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在炎炎夏季食堂承包公司应注意的十二举措

文章出处:食堂承包 责任编辑:gzfengquan.com 人气: 发表时间:2015-11-21 15:19【
       随着炎热夏季的到来,蚊、蝇开始孳生,食堂承包厂家想加强与企业的合作,就得靠卫生和质量,打质量的硬仗,才能赢得胜利,主要做到以下12点:
       1、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。 
       2、各食堂要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。 
       3、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。 
       4、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。 
       5、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。” 
       6、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。 
       7、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。 
       8、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
       9、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。 
       10、搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。 
       11、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。 要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。
       12、食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。