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大型食堂主要需要哪些必备的厨房设备

文章出处:食堂承包 责任编辑:gzfengquan.com 人气: 发表时间:2015-11-21 15:09【
       广州食堂承包:大型食堂管理经营需要人力和物力的支持,在确定厨房人员的同时,也需要准备好相关的厨房设备。由于大型食堂供餐人口基数较多,因此厨房设备肯定比家用要求高得多。
       市场上卖的食堂厨房设备就是专门为各大机关、学校、部队、建筑工地等单位食堂所设计的。它主要涉及到一些大型的不锈钢制品设备,其规模比家庭厨房设备大而比商用餐饮厨房设备要小。
 
大型食堂主要需要哪些必备的厨房设备
 
       食堂厨房设备有以下几种类型:
       1、灶具设备
       食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成大型灶具设备,适合于人数较多的场所使用。一般有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。
        2、制冷设备
       保持原材料的保鲜,当然要用到制冷设备,以四门,六门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台等设备。
        3、排烟设备
       厨房烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统,也是卫生部门所规定的。
       主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,它的覆盖面积要灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。
       4、调理设备
       调理设备主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或五层菜架等。另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。
       5、小型机械设备
       这里的小型机械设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,种类很多,功能也参差不齐。
       为保证食堂的正常运营,食堂经营前,厨房设备一定要准备充分,才能保证后期的正常运行。
 
此文关键字: 大型食堂 厨房设备

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