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广州食堂承包公司专业浅谈如何做好大食堂管理

文章出处:食堂承包 责任编辑:gzfengquan.com 人气: 发表时间:2018-06-20 11:29【

食堂承包是专业餐饮承包公司面向企业、医院、学校、工厂等企事业单位或团体组织,根据需求将员工的食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后餐饮管理公司提供的各类菜式让企业员工就餐。
 
食堂管理看是简单,但做好并不是容易的事情,早期许多企业单位食堂是自己经营,最终管理不善而无法持续经营下去,丰泉餐饮公司是一家专业从事工厂、学校饭堂、企事业单位等食堂承包,具有竞争力的膳食管理服务公司。
 
广州食堂承包公司专业浅谈如何做好大食堂管理
     
随着工厂生产体制改革,企业管理模式逐步变化,企业开始走入比较自主的管理模式,因而对食堂经营也提出更高的管理要求,不能完全靠工厂硬性管理出效益,要从食堂自身管理要效益,降低成本、提高服务、努力为全体员工做好一日三餐服务,低成本、低效益、高服务才是今后食堂管理方向。
 
食堂卫生和食品质量至关重要。员工的身体健康很大一部份取决于一日三餐饮食,为了保证广大员工能更好为工厂生产服务,食堂必须要抓好食品卫生,同时食品质量也不能够忽视。只有服务好全体员工,才是工厂食堂工作目标。下面由丰泉餐饮食堂承包公司讲述如何做好大食堂的各大管理要点:
 
广州食堂承包公司专业浅谈如何做好大食堂管理
 
1、饭堂主管深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并且纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并且处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管没有做好工作本份的情况。
2、负责制定各部门员工的工作职责,对员工都进行考核及评估,根据其工作实际情况提出奖惩意见,监督和协调各个班组之间的工作。
3、根据厨师的技术水平和特长,提出岗位人员安排和调动方面的建议。
4、负责食堂菜单的制定,并且负责成本控制,根据成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并且填写和签署采购单。
5、负责与驻厂饭堂工作人员沟通,认真了解厂方员工对于饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各不可避免的事件,发现严重问题时应该向上级汇报。
6、负责监督实施食堂一切财务、人事、采购各项规定。
7、负责制订厨房各人员的作息时间。
8、负责食堂验收所到厂的食品原料质量及数量。
9、能完成上级交待的其它任务。