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文章出处:食堂承包 责任编辑:gzfengquan.com 人气: 发表时间:2018-06-20 10:56【
广州丰泉餐饮管理有限公司【丰泉餐饮】从事,学校,工厂,事业单位食堂承包,食堂管理,食堂托管,厨房设计与投资,餐饮服务 ,饭堂及伙食承包、膳食承包以及蔬菜、水果、粮油、农副产品等食材配送于一体的大型综合餐饮服务与管理。依托企业的实力,人才管理与风味美味的各地菜肴,在广州食堂承包饭堂承包、食堂托管、食堂投资咨询行业中享有较高的声誉,成为引领餐饮管理服务行业的又一新标杆。
 
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丰泉餐饮一直把食品安全放在重中之重,自建有种养殖基地以保障食材源头安全,自建有物流配送中心,保障大米、粮油、蔬菜、水果、干货、副食、鲜肉、海鲜、冻品、调料等食材配送的快速高效。重视人才培养视员工为企业珍贵的资源,目前拥有本科以上毕业员工20多人,中高管理人员80多人。
 
餐饮业的经营运作
 
餐饮业的经营通常有以下几个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和物力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
 
在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合,根据上述内容获取手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

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告诉你如何做好食堂承包
 
不少企业的员工问卷调查都显示出这样的结果,企业员工在企业内部工作在乎的有工资高低,未来发展以及食堂餐饮的好坏。就是这样的原因,所以现在有越来越多的企业倾向于选择将企业的食堂承包给第三方管理,毕竟餐饮公司管理较为专业。
 

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建立一个餐饮场所,先要进行市场调查,做好市场选定。并考虑如下事宜,再对本餐厅进行选定。
1、员工的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。员工对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。
2、就餐员工的就餐形式:是自由选餐为主,还是固定餐或者是自助餐,亦或商务宴等。
3、就餐环境的布置,因为近年来人们对就餐环境的需求增多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
 
确定了以上因素后,就需要对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:
①厨房的设备配置与餐位的配比;
②厨房菜系与服务人员的配合工作;
③卫生防疫设施,设备的配置;
④水、电、照明的引入及控制。