丰泉食堂承包教您怎样实现食堂成本控制
目前很多工厂、学校、都把食堂承包出去了，这样利于管理还能节省资金，但是目前还有较少的食堂承包不知道怎样实现成本控制，从而造成了资金上的缺乏，那么，食堂承包怎样实现成本控制呢？下面丰泉餐饮食堂承包公司的技术人员为大家分享一下吧！
一、控制直接成本：
1、采购事先了解价格，了解食材用量，根据实际情况采购，减少浪费。
2、根据季节选购合适的食材，选择经济实惠的食材。
3、合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比列。
二、间接成本，包括：
1、人力成本的控制：日常开销成本控制，提倡食堂员工节约，减少不必要开支。
2、固定成本的控制：食堂是一个单位的后勤保障部门，良好的就餐氛围提升了职工或者学生的满意度，如，食堂设备成本，要根据实际情况保证质量的情况下，购买实用合理优惠的设备。
3、人力成本的控制：根据食堂经营状况和功能，配置人员，制定合理管理方案，提高工作效率。依食堂的经营状况和功能，制定合理科学的人员编制；通过制度化和人性化的结合管理，激发员工的工作热情；水、电、燃料的成本控制，制定食堂水、电、燃料成本的控制比例，加强培养员工的节约意识和行为；设备的维护，厨具要分配到专人负责，专人专用。
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