健康饮食

导语：粥在中国人的餐桌上是最常见不外。不管配什么主食，先喝一口热乎乎的粥，感受周身都变得熨帖了。北京大学民众卫生学院传授、中国营养学会副理事长马冠生指出，简简朴单的粥包括着不少的营养康健“大学问”。

中国人爱喝粥，会喝粥，也因此形成中国特有的“粥文化”。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。进入中古时期，粥的成果更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”条理。

虽说在做饭的各种技法里，做粥可以说是最简朴不外。抓把米扔到水里，煮开了是清粥，多煮会儿就是浓粥；不只可以用大米、小米、黑米、紫米……，还可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆类等各类食材进去，煮出各类百般的粥来！做法虽简朴，但千万可别小看了这简简朴单的粥，个中还包括着不少的营养康健“大学问”。

首先，粥多半是以米、面、杂粮为原料，切合《中国住民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则。做粥时，小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起，煮成“一锅粥”，“粗细搭配”唾手可得。通过喝粥，天天吃1-2两（50～100克）粗粮的方针可以轻松到达！

第二，南沙食堂承包，粥的海涵性强，想来点“腥”，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想“炫富”，可以加海参鲍鱼山珍海味；想“平民”，加地瓜山药土豆；还可以任意组合，很容易实现食物多样。

其三，用来煮粥的杂粮，一般没有举办研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维城市全部保存下来，制止了营养物质的流失，一方面，可以防范微量营养素的缺乏；另一方面，可以低落慢性病产生的危险。