健康饮食

导语：马铃薯又名土豆，被营养学家称为“浑然一体”的最佳食物，广州食堂承包，因为它营养身分齐全，并且易为人体消化接收，在西欧享有“第二面包”的称谓，世界各国对它都有很高的评价，给它不少优美的名字，法国人叫它地下苹果，意大利人称之为地果，德国人则叫它地梨。马铃薯中含有富厚的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等，热量高但不含脂肪。中医认为，马铃薯性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功能。

【如何选购】

蔬菜市场上的马铃薯包罗两种范例：富含淀粉的粮用品种和卵白质含量较高、肉质细腻的菜用品种。肉质粗细只有刀切时才气鉴别，但挑选黄肉、肉质致密、水分少的并不难。这种土豆富含胡萝卜素，不只营养代价高，吃口也好。

购置马铃薯时也不能只看肉，不看皮。买马铃薯时，以表皮深黄色和紫色者为佳。

要出格提醒各人的是，有两种马铃薯绝对不要买：一是出芽的，二是皮变绿的。这两种土豆在皮层和芽眼四周会形成有毒物质龙葵碱，这种有毒物质纵然煮熟后也不会粉碎。吃了今后就会中毒，危及生命。故萌芽的、变绿的马铃薯只得倒掉，千万不行食用。