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健康饮食

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不同职业者的饮食禁忌
广州食堂承包提示：每天的饮食除了合理的营养供给满足身体的基本需求外，还要考虑工作环境和劳动的特殊需要。职业环境不同，可使人体代谢生理机能发生复杂的变化。
 
(1)中学生饮食忌烹制粗糙：中学生正是进行骨骼发育的关键时期，肌肉组织细胞迅速增加，对各种营养的需求量很高，如果饮食太过简单，就会阻碍身体的生长发育。如蛋白质供给不足，或质量不高，会出现发育迟缓，消瘦，体重过轻等，严重者还会出现营养性水肿。另外，中学生课程多，学习紧张，特别是高考前脑力劳动强度很大，一定程度上有厌食症状，如果烹调不考虑其色、香、味，则不能增加学生的食欲，也会影响营养的摄取，出现精神不集中、头脑昏胀等现象，甚至会失眠，神经衰弱。
(2)大学生饮食忌营养供应不均：大学生学习时间长，活动锻炼多，脑力和体力消耗量大，对营养成分的需求既要有量又要有质。如早餐质量偏低，不能满足上午连续上课的需要，有的学生上不到最后一节课，就会感到饥饿，浑身无力，有的大学生对副食不够重视，品种单一，常用粉丝、土豆、咸菜来代替新鲜蔬菜，也有较长时间只吃同一种蔬菜的，这样不能充分利用蛋白质互补作用，提高食物中蛋白质的营养价值。长期这样下去，会感到精力不足；体质明显衰弱，容易患流感、肝炎等疾病。
(3)井下作业者忌保健餐简单：井下工人劳动强度大，饮食量也大，而并下餐次间隔时间又长，所以下班后要有保健餐。但许多地方保健餐流于形式，只有面包和饼干，不但达不到质量要求，而且能使胃反酸，容易患胃肠病。
(4)脑力劳动者忌脂肪：脑力劳动者用脑多，活动量小，脑活动比肌肉活动所消耗的能量少得多，如果摄入过多的脂肪食品，如肥肉、动物内脏等，会使身体肥胖，引起高胆固醇和高血脂病。
(5)高温作业者饮食忌清淡和烹制粗糙：高温中，机体散热出汗多，不仅丢失体内大量水分，而且失去大量的无机盐，若饭食过淡，无机盐代谢紊乱，会引起严重脱水，甚至引起循环衰竭以及肌肉痉挛或中暑；高温环境下，消化液分泌减少，胃液酸度降低，食物中枢受抑制，所以多无食欲。倘若饭食烹制粗糙，引不起食欲，就无法满足体内养料的需求。