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吃烧烤面包会增加你患癌症的风险？
广州食堂承包
现在,美国食品和药物管理局禁止反式脂肪,该机构是把目光投向另一个危险物质的食物, 这就是所谓的丙烯酰胺，已被公认在相当一段时间内潜在的致癌化学物质。
丙烯酰胺可在一些食物组成，他们被油炸或烤的过程中产生。 这些食物包括土豆，谷物，咖啡，饼干，面包，水果和干果，根据FDA报告:预计在40％丙烯酰胺在普通美国人消耗饮食的热量中被发现，以及高含量已被证实会导致动物患癌。
本月早些时候，美国FDA发出一套建议草案，建议食品制造商的方法，以减少丙烯酰胺在其产品的含量。 例如，土豆芯片制造商应避免使用黄褐色马铃薯油炸，因为它们含有相当高的“还原糖”,这些还原糖在油炸过程中转换成了丙烯酰胺。该机构还建议消费者避免松脆或烤焦切片土豆和烤面包和面包圈，以浅棕色，而不是深褐色的颜色。 土豆应贮存在黑暗的储藏室 - 而不是冰箱 - 减少烹调过程中形成丙烯酰胺的量.
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