健康饮食

    汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而大部分的营养、味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的--汤。
    可以说各世界各国的人都有煮汤的习惯，各种各类的汤，有着不同的口感和作用，可是喝汤也是种学问，那你喝对了吗？
　　一、用汤泡饭
　　我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。而有人为了节省吃饭的时间，用汤来泡饭虽然将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，但是吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适，影响健康。
　  二、喝汤去“渣”
　　大家都试过，去别人家请客吃饭或是酒席之类的，很多时候捧上的汤都是清汤，没有汤渣的，一是为了好看，二是很多人都认为在煮汤的过程中，营养已全在汤里了，其实这是错的。有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后也是要吃适量汤“渣”的。　
　  三、喜欢喝刚煲好的热汤
　　刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。
    至于说饭前喝还是饭后喝，那就得看个人的需求了。饭前喝汤可以先暖胃，并且，汤已将胃的空间占了一部分，不用吃很多饭就很快感觉到饱了，对于肠胃的消化是有好处的。饭后喝汤则相反，本已吃饱了饭，又喝了汤，容易造成肠胃的负担，影响营养吸收，会导致消化不良。

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