健康饮食

导语：紫薯含有许多花青素，花青素是今朝科学界发明的防治疾病、维护人类康健最直接、最有效、最安详的自由基排除剂。因此有传言称，多吃紫薯能起到抗癌浸染。事实是奈何的呢？

市场上一度风行紫薯。据某网络百科称：“它除了具有普通红薯的营养身额外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有防范和治疗浸染，南沙饭堂承包，被誉为继水、卵白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。花青素是今朝科学界发明的防治疾病、维护人类康健最直接、最有效、最安详的自由基排除剂。”因此有传言称，多吃紫薯能起到抗癌浸染。

事实上，至今为止，花青素对人体发生的肿瘤毕竟是否有抗性，仍缺乏科学证据。

紫薯确实含有许多花青素。实际上，大大都高档植物中都含有花青素，它是植物新陈代谢的产品。紫薯之外，茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素含量都很高。在差异的酸度和金属离子情况中，植物会接收日光中差异波长的部门，从而使植物泛起赤色、蓝色可能紫色。