健康饮食

导语：16世纪时，有两个在菲律宾做生意的中国人，设法将一些红薯藤编进竹篮和缆绳内，瞒天过海，广州饭堂承包，运回了福建故乡，种植繁殖下来，逐步地就遍布了中华大地。几多年来，由于这个进口货易种易得，售价低廉，人们只作为粗粮和饲料对待。其实，红薯有极高的营养代价，同时又具有很好的药用功能。

红薯又名山芋、地瓜、番薯等，富含卵白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长命食品”之誉。所以，当精米白面带来的康健问题越来越多，粗粮再次进入人们视线的时候，红薯这一不起眼的食品，便以其奇特的营养代价令人另眼相看，身价陡增。

红薯是康健食品

日本癌症防范研究所的专家针对26万人的饮食糊口和癌症的干系举办了一项研究，证明白蔬菜具有防癌浸染。尔后，他们又通过对40多种蔬菜抗癌身分的阐明和抑制癌细胞的尝试功效，从高到低分列出了20种可以或许显著抑制癌细胞的蔬菜。个中，红薯位居榜首。红薯含全能性抗癌身分自然界中，维生素A、维生素C、维生素E、维生素D，矿物质硒、钙、碘、锌、钼，以及食物纤维素都具有必然的防癌或抑癌浸染，尤其是维生素A、维生素C，险些是“全能性”的抗癌身分。红薯的抗癌浸染，在于它含的各类身分。

红薯含有富厚的胡萝卜素，主要是β-胡萝卜素，它是一种自由基排除剂。胡萝卜素在体内转酿成维生素A。富厚的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌浸染的氧自由基。红薯还含有富厚的维生素C，其含量可以和柑橘类相媲美，维生素C是一种活性极强的抗氧化剂，也可以或许排除自由基，没落癌细胞。