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第一章 总则
 第一条 为增强和促进团体职工食堂打点，进一步提高后勤处事质量，提高职工糊口程度，确保食堂卫生和食品安详，特拟定本暂行步伐。

 第二章 人员布置及岗亭职责
 第二条 各公司综合办公室认真、财政部协助做好食堂打点事情。
 第三条 食堂打点及事恋人员包罗后勤打点员、食堂出纳、食堂管帐、厨师（含一名厨师长）、处事员。
 第四条 后勤打点员职责：（1）认真原料采购和打点、餐厅各类设备的打点、卫生监视、安详打点以及食堂事恋人员的日常打点；（2）认真对天天配送食物举办验收，把好原料的质量关，要担保食品的新鲜，以防食物中毒；（3）实时征集就餐员工的发起和意见，按照职工的饮食习惯、季候性等，组织厨师拟定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不绝改进炊事品种，只管淘汰员工剩饭剩菜现象。
 第五条 食堂管帐职责：（1）认真在菜品采购进程中对采购数量与采购价值举办记录以及与供给商的结算；（2）审核出纳体例的做账凭证；（3）认真食堂月末的财政结算事情，体例相关报表。
 第六条 食堂出纳职责：（1）认真食堂就餐卡的充值、挂失；（2）按照业务需要体例做账凭证；（3）认真后勤打点员采购小额、易耗物品的报销。
 第七条 厨师职责：（1）考究营养，担保饭熟菜香；（2）爱惜餐厨设备，做好维修调养事情，使之常常处于精采状态；（3）搞好小我私家及民众场合卫生，僵持餐具消毒制度，保持情况整洁；（4）严格落实规章制度，番禺食堂承包，定时上下班，着装上岗，严格操纵措施。
 第八条 处事员职责：（1）处事要类型、得体、大方,不得与就餐人员产生口角；（2）搞好食堂卫生，爱惜、利用好各类餐饮用具，要做到每餐消毒，防范各类疾病的熏染；（3）要保持小我私家卫生、打扮整洁，事情期间穿事情服，戴事情帽；（4）听从率领，遵守规律，定时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；（5）事情期间要恪守岗亭，凭据分工做好本职事情，上岗期间不干私活，不乱串岗亭，不私自外出。
 

第三章 收费打点
 第九条 团体、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐尺度6元，食堂就餐员工刷卡3元、公司津贴3元，运行当班人员刷卡2元、公司津贴4元；早餐尺度3元，员工刷卡1元，公司津贴2元。法定节沐日当日运行人员及行政、查验值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参照执行。
 外来及加班人员凭《加班就餐申请单》就餐。
 

第四章 员工就餐法则
 第十条 员工在划定的时间内就餐，取餐时自觉列队，不得插队。
 第十一条 就餐后，用餐者须将本身饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在划定的位置。
 第五章 采购打点
 第十二条 大宗物资（面、米、油、调料等）由综合办按照价值公道、质量好、诺言高的原则比价选择所需物品的供给商，每月采购一次，次月结算。
 第十三条 由厨师长按照菜谱制定越日的物品（菜类、肉类、鱼类）申购单，待后勤打点员报综合办答应后，提出资金申请，率领核准后到出纳管帐处领取越日采购资金 ，做到当日采购当日报销。
 第十四条 大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤打点员、食堂管帐做好验收事情。验收措施：（1）验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的出产厂家、商标、出产日期等符号，是否过保质期，有无产物及格证等。（2）验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否切合数量尺度。（3）其它方面是否有不切合尺度或不宜进入食堂利用的。（4）食堂管帐要按照验收的数量和单价做好购货发票的核算。
 第十五条 验收及格后，由厨师长、后勤打点员和食堂管帐在购货发票上签字；不及格的，必需与供货商接洽退货，严禁不及格食物进入食堂；由验收事情失职造成变乱的，公司将追究相关责任。
 第十六条 后勤打点员做好逐日的物品收支挂号，领取物品的人员要在后勤打点员的挂号簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。
 第十七条 逐日竣事后，后勤打点员要做好食堂物品的清点事情。
 

第六章 财政打点
 第十八条 遵守财政规律，遵守管帐制度，天天的收入支出必需实时入账、做到日清月结。
 第十九条 对后勤打点员采购的各类炊具零件、小型用具、杂项开支等单子要当真审核，各项内容要精确无误，并经后勤办认真人及分担率领签字后方可报销。
 第二十条 严格审查往来单据，凡不切合财政制度要求和手续不全的单据，要拒绝付款，做到精确无误。
 第二十一条 每月月初实时向团体资产财政部上报上月食堂的盈亏环境。
 

第七章 卫生打点
 第二十二条 厨师小我私家卫生
 1、考究小我私家卫生，衣着清洁整洁，不留长发、长指甲，不留髯毛。
 2、建造食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
 3、事情时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必需戴好口罩、手套。
4、不得在厨房、餐厅事情间内抽烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品。
5、发明本身染病须实时陈诉，暂停事情。

第二十三条 食品卫生
1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得安排两天以上，发明变质当即扬弃处理惩罚。
2、肉食、鱼类等要保持鲜活。
3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
4、熟食必需利用专一熟食东西，不得用手拿放，生、熟食品必需分隔存放。
5、剩食品必需采纳保鲜纸粉饰放入冷藏柜。
6、变质变味食品不得再售卖。
7、鲜菜、肉类、干货制品和半制品必需分类存放，不得混放或安排地上。
8、包装食品必需标识清楚，切合检讨及格划定尺度。

第二十四条 餐具卫生
1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。
2、用过的餐具要颠末初洗、洁净剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理惩罚，餐具表里要清洁干燥，无油迹、无洗洁剂泡。
3、用餐前餐具要会合整齐摆放，保持洁净，用干净白布盖好，防备蝇叮，餐具未经消毒不得轮回利用。

第二十五条 厨房卫生
1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在利用前后要清洗清洁，按划定消毒处理惩罚。
2、切完菜实时清理垃圾，会合处理，并清洗事情台面、地面。
3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池天天要担保清洗清洁。
4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5、排除卫存亡角，防备老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6、按期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大洁净，每天两次小清理，担保洁净卫生。