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员工食堂就餐环节如何做好服务
服务是做好食堂承包一个必须要做的过程,可能很多餐饮公司会认为,服务环节在食堂承包显得如此不重要,认为食堂承包和经营餐厅是不同的,不需要在服务上下太多功夫,其实并不是这样的,不管是什么情况的团体供餐,服务都是需要做好的,基本的服务象征着对客户的尊重,试想服务做不好,不尊重客户,怎么赢的客户的好评和青睐,因此服务在食堂承包过程中同样重要,那么员工食堂就餐环节如何做好服务呢?下面由丰泉餐饮资深人士给大家做一详细讲述。
 
在丰泉餐饮公司,不要求食堂服务人员长的身材有多好,长的多漂亮多有气质,关键在于员工是否能看到小事儿,能从小事做起,不好吃懒做;同时,丰泉餐饮也非常关爱公司员工,只有员工吃好,生活好,才有心情干活,才能做好食堂,所以丰泉餐饮会给每一位新来的员工进行良好的培训,一步步上手到入门,给广大员工良好的发展晋升空间。对于员工食堂就餐环节如何做好服务,丰泉餐饮是这样要求食堂服务人员的。
 
1、食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽,女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生,注意个人行为,严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为,严禁在工作场所或工作时间内抽烟、饮酒,违者罚款10元/次。食堂工作人员不得穿戴工作服帽上卫生间,违者罚款10元/次。
2、残汤剩饭的潲水桶每天清理一次,规定承包人必须每天早上7:30,中午12:30,晚上,6:00前清理拉走,特殊情况不能当天处理的,最迟于次日早上8:00前拉走。
3、非食堂工作人员不准进出、逗留在厨房工作间和备餐间。
4、洗米、菜用的锅、盆、桶、菜篮(框)等用具,用完后要立即堆放整齐。
5、灭蝇(蚊虫)器有专人开启、关闭
6、炊具、餐具必须清洗干净,整齐摆放在固定、卫生的地方,不得到处扔放;严格消毒,并达到消毒效果后使用。
7、各地方饭堂每晚所有卸菜人员必须统一佩戴工号牌,总仓将由司机在配送过程中进行监督,并不定时下厂抽查(用照像机拍摄收货情况),凡违反者,严肃处理。
8、员工在卸、装过程中,严禁乱扔、乱丢,散落地上的瓜、菜要收拾好,如不按要求卸、装造成浪费的,主管、采购负全部责任。
9、食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐,搞好食堂卫生整理工作并锁好门后方可下班。
10、每晚退回的油桶、胶筐及棉被和维修设备一定要摆放整齐,严禁乱扔、乱丢。
 
以上只是其中的几个重要方面,丰泉餐饮要求食堂员工服务中确立起立六种意识:卫生意识、责任安全意识、主动工作意识、规范操作意识、诚信意识和谦虚意识。人人都要增强责任安全意识、增强合法经营意识、增强服务保障意识、增强协调配合意识、增强服从管理意识,食堂安全永远是第一位的、责任永远是第一位的,效益是第二位的,任何重效益、轻责任、忽安全的做法都是危险的。
 
针对员工食堂就餐环节如何做好服务的疑问,暂时就给大家讲述到这里,丰泉餐饮认为,服务效率并非仅指快速,而是强调适时服务。服务效率不但反映服务水平,而且反映了食堂服务管理水平和服务人员素质。丰泉餐饮重视食堂管理过程中的每个环节,只有从细节做起,做好了每个环节才能做好食堂,让食堂有序安全的经营。如果你对食堂承包还有哪方面的疑问,都可以来电咨询或者直接在线咨询,丰泉餐饮愿意与你携手共同打造一个良好的就餐环境,让企业管理更省心,员工吃饭更加放心！