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学校幼儿园食堂管理要点
“学校的食堂是否安全，孩子能否吃得放心。”这是大部分家长普遍最关心的问题。学校（含托幼机构）食堂餐饮安全关系着广大师生身心健康，也牵动着每一个家庭，是餐饮安全的高风险单位。这样对食堂承包餐饮企业对学校食堂的监管提出了更高的要求和标准。
 
食堂必须配备1-2名专职食品安全管理员，加强日常监管，提高餐饮安全保障能力，要督促学校全面开展食堂餐饮安全自查。
 
学校食堂确保通风排烟排水顺畅，严防滋生微生物。督促学校加大食堂的投入，要配备足够的餐具清洗消毒和保洁设施，努力改善学校食堂的基础条件。部门加强沟通，协调配合，对无办学资质、责任不落实、整改不达标、基础条件差的学校食堂要及时通报教育行政部门，督促办理相关资质，明确责任主体，加大硬件投入，落实规范制度。
 
严格规范整治承包经营行为。中小学、幼儿园的食堂不得个人承包经营，可以委托有资质的大型餐饮食堂承包企业托管。严格实行食堂承包（托管）经营准入制度。
 
严禁高等院校以外的各类食堂加工制作凉菜，严禁违规加工制作豆角和豆浆，严禁学校食堂供应剩饭剩菜。
 
学校食堂从业人员健康体检率和培训率必须达到100%，无健康合格证和培训记录的人员一律不得上岗。
 
将对学校食堂全面推行网格化监管。按照“分片包干、责任到人”的要求，落实网格化监管责任，严格落实监督检查频次。对学校食堂监督检查的覆盖率要达到100%，量化分级管理要达到100%。

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信息来源：广州丰泉餐饮管理有限公司