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食堂承包企业承包高校食堂相关要求
 
高等学校食堂对外承包的餐饮企业应具备独立法人资格，注册资金不得低于100万元，持有国家规定的从事餐饮行业经营活动的相关证件，包括企业法人营业执照、组织机构代码证、餐饮服务许可证等。餐饮企业要具有从事社会餐饮经营经历达5年以上经验，且社会信誉良好，并有从事高校餐饮经营2年以上经验，取得良好业绩。食堂承包负责人要具有与其餐饮经营规模相适应的经营管理能力，并对教育主管部门、食品药品监督管理和卫生主管部门等有关食品安全的法律、法规有较深理解；食堂承包负责人应具备2年以上高校餐饮管理工作经验。
 
学校要通过公开招标的方式择优选择餐饮企业，公开招标应由学校委托有资质的招标代理机构进行。
 
餐饮企业对所经营学生食堂工作全面负责，其法定代表人是食品卫生安全的第一责任人，餐饮企业经营盈亏自付。餐饮企业要配合校方做好原材料统采工作，接受校方采购价格，确保食品安全源头可追溯。餐饮企业要实行饭菜价格成本公开，全面接受学校监督，当企业结余资金超过营业额的3%时，超过部分要纳入高等学校食堂饭菜价格平抑基金。
 
餐饮企业要建立台账管理和索票索证制度；严格执行食品加工流程；销售食品要符合卫生规范，实行明码标价制度；销售食品成品要实行留样制度；餐厅不允许加工出售凉菜；所有餐厅不允许加工不宜在高校学生食堂出售的菜品。凡被学校取消其经营资格的餐饮企业，学校及时向市教委备案，市教委将该企业列入“经营受限企业名单”，凡被列入“名单”的企业，3年内不得进入高校餐饮市场。

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