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食堂承包管理总体要求:
1.每天供应新鲜食品，每周四18：30分前提交菜谱给招标人，经招标人审核后执行。由饭堂招标人每周一在各餐厅予以张贴公布。
2.中标人必须按招标人确定的菜谱进行备料与加工及服务，若有变动，提前四小时知会招标人。
3.建立、健全各项财务制度（财务管理制度、成本核算制度、人员管理制度等），实现食堂运行制度化、规范化、科学化。各项制度由招标人与中标人双方确认后执行。
4.严格控制食堂成本费用，节能降耗，杜绝浪费。
5.完善食堂采购制度、理顺采购流程、规范采购标准。
6.保证食堂出品质量，在菜色、品种、口味、份量等方面，制订严格的作业规程。
7.严格安全管理工作规范，严格监督管理，并经常对员工进行安全教育，杜绝可燃气体、电、明火等安全隐患。

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