行业新闻

    广州各区美食节昨天同时开幕，从化美食节是其中最具地方特色的美食节。从化传统古法酿造的臭屁醋、达溪村高山番薯、吕田大芥菜等“一村一品”从化最优质的农产品，甚至民间研究的炸蝗虫特色小吃都在这次美食节上亮相。将从11月29日持续到12月3日，历时5天，是一次影响深远的文化盛会。

　　本土特色美食占绝大多数

　　昨日上午，2013广州从化第六届美食购物节在从化美时家居广场开幕。和众多地方的美食节不同，这里没有天津狗不理包子，也不会有北京烤鸭，绝大部分美食都是正宗从化美食。

　　从化的美食购物节场所分成：美食展示区(图片展示从化五道菜、历年从化十大美食名菜、从化手信、从化名优农副产品以及国家级酒家、广州星级农家乐风采)、美食销售区、名优农副产品等销售区、文艺节目表演区等4个区域。四片区域均设有桌椅和阳伞以便游客休息，市民们可以坐下来一边品尝美食，一边欣赏精彩纷呈的文艺表演。

　　负责此次活动的从化市相关负责人表示，参加这次美食节的企业一共有120多个摊位，其中参展的本土餐饮企业31家，名优农副特产品企业49家，除去部分和美食无关的企业如烹饪器具摊位等，本地的特色美食占了绝大多数。

　　与上一届美食节相比，市民李小姐感觉此次美食节的分区更为合理，彼此交错分开，农副产品区在中间，美食区在两边，人们逛到每一个摊位的几率都是一样的。

　　酒店大厨家庭师傅齐亮相

　　现场发现，此次美食节几乎囊括了从化所有美食精华。如，从化酒店出品的从化五道菜：桂峰酿豆腐、吕田焖大肉、流溪大鱼头、泥焗鸡、香叶乌鬃鹅这里都可以找到，因为现场来了不少本地的高档酒店，各酒店大厨都坐镇从化美食节。从化美食节相关负责人表示，五道菜的部分菜式可以现场做出来，有些菜式出于条件限制不能现场做的，也可以和酒店联系具体沟通。

　　此外，山清水秀的从化农产品一直是珠三角地区市民的最爱，其中“一村一品”(一个村一个农产品品牌)是从化最好的农产品。目前正值吕田大芥菜、达溪村高山番薯成熟上市期间，它们便被包装得漂漂亮亮的出现在美食节现场。不在当季的优质农产品，仔细找找也能找到干货。

　　荔枝蜜、高山腊肉、青梅酒、特色火龙果等显然不会缺席。更令人称奇的是，从化一些小吃门店甚至著名小吃的家庭作坊都前来摆摊了。

　　“我们是家庭作坊，但也领了各种证照，政府和我们联系的时候再三强调过卫生安全，这点完全可以放心。”从化鳌头一丁醋屋的臭屁醋摊位老板曾永洪说，他的醋是完全按照从化传统的古法酿造，价格虽贵，但口碑非常好，以前开了一家店，现在因为不愁卖，就直接在自己家里做了。

　　文：刘军 图：刘禹扬 冯宙锋

　　特色水果已在市场上打响知名度

　　说起从化的农产品，人们可能会想到很多，比如历史悠久的荔枝、龙眼、青梅、杨梅、竹笋，以及近年来，政府引导发展起来的“一村一品”各种农产品。然而仔细想想，从化的火龙果、莲雾等在广州市场上也显得非常有知名度。

　　从化市农业局表示，近年来，他们根据市场需求不断调整优化种植业结构，水果产业内部结构不断优化，如传统大宗水果荔枝、龙眼等，积极淘汰劣质品种，压缩普通品种，发展优势特色品种，提高品质，火龙果、葡萄、莲雾等一批各具特色、各具优势的水果逐步发展起来，促进种植业结构进一步向市场化、规模化、区域化和优质、绿色、特色转变，促进了农业增效、农民增收。

　　目前从化市已逐步形成了中南部优质果花产业区，西部优质粮菜产业区，北部特色农业产业区的发展格局，全市优质农产品生产区域化、规模化、专业化程度不断提高。

　　从化市农业局表示，目前从化市非常重视现代农业园区的建设。其中，岭南佳果名城规划建设1个2万亩以上省级水果示范基地(溪头)和10个水果专业村基地(太平共星沙糖桔、太平钱岗糯米糍、江埔新明水厅桂味、良口溪头三华李、良口联群杨梅、吕田桂峰三华李、温泉新南双壳槐枝、温泉中田大红桂味、江埔上罗红柿、城郊街光辉火龙果)，发展3个广州市级千亩水果标准园(吕田香蜜山枇杷、杨梅标准园，温泉新南、南平双壳槐枝标准园，民乐水果世界标准园)和30个本级观光采摘标准果园，推荐现有从化市级“一村一品专业村”提升为国家级“一村一品示范村”。

　　从化市农业局相关负责人表示，“岭南佳果名城”建设已初见成效，其以推进水果产业带建设为主，近两年来，从化市争取水果产业带项目中央财政资金2500万元，并通过整合社会资源，全市特色水果产业生产示范基地建设、优质果树种苗基地建设，特色水果产业优质苗木及品牌推广都取得了阶段性成效，果业生产条件不断得到改善。

　　特色中的特色美食

　　从化“臭屁醋”要申报非物质文化遗产项目

　　本届美食节上，从化鳌头一丁醋屋的臭屁醋摊位的客人络绎不绝。老板曾永洪师傅说，北方的醋是高粱酿的，从化的臭屁醋是用从化传统古法，由稻米酿造而成。因为味道闻起来有点臭，所以古时候乡下人也不避讳就叫它臭屁醋。

    曾师傅说，从化人一般喜欢将臭屁醋和猪脚、花生米、蒜头、姜等放在一起煲着吃，由于这种醋有祛风的功效，因此非常适合刚生完孩子的妇女食用。目前，从化市正准备将臭屁醋申报为非物质文化遗产项目。

　　他家的臭屁醋在从化质量最好，名声最大，不少人看到招牌就直接进店要了一碗猪脚醋。也因此，之前开在街口西宁西路的店铺都关了，谁要货直接去他家里提。

　　传说中的“炸蚱蜢”这里有得吃

　　不少农村长大的小孩都有过炸蚱蜢(即蝗虫)的经历，城市里长大的小孩多难以理解，只能当做一种传说。这次从化美食节，你可以亲眼看到这一传说，只要你胆子够大，尝一只，会发现炸蚱蜢其实还挺香的。这个摊位的老板说，他们是广州地区唯一一个养殖食用蝗虫的公司。除了摊位前的桌子上摆了两盘油炸蝗虫供市民试吃，摊位旁边的铁架上陈放着一坛坛蝗虫酒，他们还为市民提供了专门的蝗虫食谱。