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广州食堂承包如何保证食堂菜的质和量以及卫生

    广州食堂承包:各食堂严厉执行国家《食品卫生安全法》等法律法规,每年如期对“餐饮服务许可证”进行年检;对每位职工进行体检,合格后方可参加工作。经过会集办理、一致收购方法,食物主原材料均为会集收购在分发。食物质料的收购、质量检验、储存、加工、出售等流程都有严厉的质量把关,并对每餐每个种类(100克)进行48小时留样备检。
 
    同时还特派监管组均匀每周实施一次清洁突击检查拍照,每月进行考评,并依据考评的好坏成果,对相应的各个食堂办理人员及岗位自己,执行奖惩办法。因为一向坚持严厉的突击检查准则,保证了各个食堂的食物清洁、自己清洁、餐厨具清洁及环境清洁始终保持最佳作用。

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