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    通过分析我国食堂业的现状，比较国外食堂产业的情况，并估计我国食堂市场的发展前景，可以对我国现代食堂业的发展前景做一些方向性的预测。
   （一）市场集中度提高，食堂业骨干企业已形成
    10 年之后，食堂业领军企业的年销售额有望突破百亿元大关，排名前10 位的食堂企业（包括外资企业和本上企业）的销售总额将超过千亿元。届时，我国食堂业的市场集中度将大大提高，市场竞争主要在大型的餐饮巨头之间展开，品牌、技术、成木将成为竞争的主要内容，无资质、不专业的食堂企业和个体户将被逐出食堂市场，消费者的权益将得到很好的保护，食堂业的服务水平将得到极大提高。
    （二）市场不断细分，专业化程度逐渐提高
    食堂业的服务对象是特定人群，如学生、工人、军人等，它们将形成一个个相对独立的顾客群体，饮食习惯和营养需求有着鲜明的区别。所以，食堂业的市场将根据职业、年龄、地域的不同，可以细分成许多的小市场。在每个细分市场，只有那些最了解顾客需求、提供最专业化服务的企业，才可能成为市场的领先者。
    （三）连锁化经营成为主流业态
    随着食堂企业规模的不断扩大，管理门店数量的不断增加，对食堂门店进行连锁化经营将成为一种必然选择。一般来说，10 家以上门店就可以称为连锁经营，目前，大型食堂企业的门店数量己超过200 家，未来必然会有连锁经营1000 家以上规模的食堂承包企业出现。食堂承包企业通过连锁经营，不仅可以提高品牌的影响力，促进服务的标准化和精细化，还可以降低经营成本，增加融资手段，提高整个食堂业的产业层次。
    （四）生产走向规模化和标准化
    与西餐相比，中餐的制作过程复杂，品种众多，不利于集中生产和标准化生产。但是，随着生产工艺和生产设备的改进，尤其是在大型的食堂企业产生之后，不断研究和推动中餐的工业化生产和标准化生产，将成为必然的选择。包子、水饺、粽子、馒头、卤制品等许多食品已经完全实现了集中生产，有的还实现了机械化生产，这对于降低生产成本、提高食堂业的生产效率，起到了重要作用。未来，这个进程还将不断加快。
    （五）产品创新和品牌管理成为竞争利器
    在市场集中度不断提升的背景下，食堂承包企业为获得有利的竞争地位，将越发重视顾客的需求，以市场为导向，不断研发新的产品，在口味、营养、服务方式等各个方面提升产品的竞争力。同时，食堂企业将高度重视品牌建设，积极开展品牌推广，扩大品牌的影响力和感召力，吸引公众对本企业的关注。
    （六）行业管理日趋规范
    随着食堂承包企业影响力的增加，政府将会把食堂业纳入产业进行规划、扶持和规范。全国性的食堂业组织将会出现，行业管理的主体将被确认，并被广泛接受。行业标准和相关法规会陆续出台，主要的食堂业企业将接受安全、卫生、营养、消防、环保等各种类型的强制认证。食堂企业的资质评定工作将有序开展，行业的进入壁垒也将搭建起来。可以预见，随着食堂行业管理的日趋规范，竞争会很激烈，但也会更有秩序。