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    员工食堂就餐，对于不少人数众多的大型企事业单位来说，一直是个老大难问题，近年来这个难题尤其突出。传统的自办食堂已越来越难以满足员工的需求。饭菜口味差、花色品种单一、服务态度不佳、食品卫生漏洞难以杜绝等来自员工们的抱怨，在不少单位食堂都是不绝于耳。随着大家下馆子机会越来越多、餐饮消费需求日渐提升，对食堂的诟病也是“水涨船高”。近年来，一些单位采取了补贴员工外出就餐的方式，但也无法解决根本问题。一来不少大型单位特别是工业企业地处郊区或者是工业区，周边缺少足够的餐饮场所；二来不少单位的工作节奏较快，员工就餐时间短，附近的餐饮场所无法满足大量员工快速就餐的需要。另外，外出就餐在消费水准、食品卫生可靠性等方面也难以与大型单位的实际要求相吻合。
　　“团体用餐不同于个性化消费的下馆子，不同于普通百姓的快餐消费，也不同于酒店婚宴这样的中高档餐饮，而是短时间内大规模、标准化的大众型餐饮消费。它对餐饮制作、配送、服务的要求是非常高的。”市餐饮协会有关人士分析说。与红红火火的酒店餐饮消费相比，团膳市场看似不太引人注目，但实则早已是暗流涌动。中国快餐委员会的一份调查显示，团膳消费已占到当前餐饮市场的四成份额。而且，随着市场的细分，目前团膳消费的主体除了大型企业、机关单位、学校医院等事业单位、部队外，还包括商务楼宇、招聘会等各类会议、展销会等各类大型活动。

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