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   人体是最复杂的“化工厂”，每时每刻都在发生着“化学反应”。为了维持人体健康，我们应注意保持酸碱平衡。
   人的血液的酸碱度一般保持在pH7.35 一7.45 之间，平均为7 . 4 ，呈弱碱性。人的调节系统，时刻调节着人体的酸碱平衡，使血液保持在弱碱性水平上。因为只有弱碱性才能维持人的生命和健康。
   我们每天吃的食物分酸性、中性及碱性。一般人都知道米醋是碱性的，但啤酒呈酸性却知之甚少。原来医学上所说的酸性、碱性，并不是单指口味上的酸、碱，而是根据食物进人人体后所产生代谢产物的酸碱度而定的。简单地说，钙代表碱性，磷代表酸性，食物中钙的含量高于磷含量则是碱性食物，反之，磷含量高于钙的含量则是酸性食物。但从营养学角度看，酸碱性食物必须合理搭配，否则会影响肌体的平衡与健康。
    随着营养学知识的普及，不少人都知道计算自己一天的热量够不够，三大营养素缺不缺，但很少有人考虑自己吃的饭是否合理，怎样用食物来调节肌体的酸碱平衡。有人为了减肥不吃主食，只吃瘦肉和鱼虾；有人早餐随便吃点主食，不吃动物性食物和蔬菜；有人只注意吃饱，不重视食物的品种及质量，这些都会造成食物的酸碱失衡，对健康不利。
    膳食后如长时间达不到平衡，则会影响血液的酸碱度，进而出现酸性体质症状，如免疫力下降易感冒，血液循环较差等，临床上表现为手、足发凉，伤口愈合迟缓，皮肤弹性下降等。出现这种症状后，人们往往会认为这是工作太累，精神紧张，睡觉少等原因造成的。其实这些症状往往是酸碱失衡的开始，如不及时纠正，还会出现神经系统症状，如反应迟缓、记忆力下降、失眠、肢体酸胀、浑身没劲、动则心慌等。
   科学的膳食原则是合理搭配，根据自己每天的活动量、年龄等安排有谷物、蔬菜、豆、奶、肉、鱼等食物，如因某种原因没达到这个指标，就要在下顿饭时调整过来，最迟不能超过两天。
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