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    现代食堂承包的专业性首先表现为企业的专业化战略．专业化战略是指集中公司所有资源和能力于自己所擅长的核心业务，通过专注于某一点带动公司的成长。核心业务是指在公司从事的所有经营领域中占据主导地位的业务。企业战略的专业化包括两方面的意思：一是行业专业化，即公司专注于某一个行业经营；二是业务专业化，即公司专注于行业价值链中某一环节的业务。现代食堂企业为保持自身的市场竞争优势，必须实行专业化战略，将食堂的经营管理作为本企业长期的核心业务，不断提高食堂饮食服务的水平，降低运营成本，打造自身的核心竞争力。
    现代食堂企业的专业性还体现在从业人员的职业化方面。人才的职业化是企业专业化的基础。现代食堂的从业人员（包括管理人员、技术人员、服务人员）都应该接受过专门的系统的教育和培训，并在实践中逐渐积累起丰富的从业经验。与此同时，现代食堂业应该形成一个成熟的职业经理人市场，实现人才的自由流动，使人才资源得到合理配置。这与传统食堂行政任命式的人才选用方法有着本质不同。就我国食堂业的发展现状来看，从业人员的职业化程度还处在起步阶段。

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