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    在食品安全越来越被重视，而物价疯长的年代，很多公司、工厂开始放弃自己经营食堂，而对食堂进行外包 。这给食堂承包行业带来商机，如果把这些食堂包下来再通过自己有经验的管理，那肯定能取的不错的经济效益？当然，他们要的是花最少的钱，吃最好的饭。
　　食堂承包这个行业有发展前途，与一般的餐饮业不同，这个行业只要能保证5%的利润就行，可是，食堂承包公司同时得认清现状，要思考公司自主经营食堂，为啥补贴了那么多食堂还亏损？”
　　现状：白领就餐难
　　在城市上班的白领，每天坐在空调办公室里是比较舒服的，但是上下班的赶路和中午午餐午休问题也让白领们头痛，特别是午餐问题，往往是附近吃饭的地方非常少且贵 ，而且很难保证食品安全问题，而公司又不愿发太多的餐补。其实很多公司也想找阿姨来做饭，但是一旦食品安全出了问题，阿姨根本就承担不了责任，所以找膳食公司或专门的餐饮公司来配餐，是最好的选择。
　　食堂承包公司配餐蔬菜进价低，而且有专门的管理，如果出现问题，公司可以承担责任，所以，这样的餐饮管理公司迎来了机遇。
　　膳食管理行业现状
　　在广州有很多这样的餐饮管理公司，广州丰泉餐饮管理有限公司就是运营比较成功的公司之一，目前在广州经营着几个学校食堂，两个工厂食堂，总服务人数达到了上万人。
　　社会的分工越来越细，企业不可能专门拿出人来做饭，“他们愿意把食堂包给专业的餐饮管理公司，以前都是个人承包，可是个人承包随意性比较大，承担风险的能力也比较小，所以，必定要退出这个市场。”而对于为何保证5% 的利润就能发财，余先生说，做食堂的管理，一般要面对上千人共同用餐，“一顿饭每人花10块钱，保证5%的利润就是每人赚5毛钱，一顿饭的纯利润就是 500元，而一天就是至少1500元的利润，这是千人的标准，而作为管理公司，应该不止这个数。”
　　业内支招：低于200人的企业最好不涉足
　　虽然前景广阔，可是，余先生说，这个行业不宜承包200人以下的企业食堂。“我做过调查，200人的数量是一道线，因为200人供餐也需要至少四五个人，而餐具等必需品的配备也是全套的，相比大食堂来说，是投入大，净利润少。”做餐饮管理公司，就是要“薄利多销”，“这个多销的度就是200人，低于200人就算不上多销了，稍有经营不善就会亏本。”
　　余先生说 ，这是他从业20多年的经验，“以前我在供销社干餐饮，供销社解散后，我就自己干。以前曾经想干酒楼，利润率高，可是，干酒楼不稳定，我转向食堂承包。两年前，我考虑到公司的抗风险能力大，且很多企业开始认可餐饮管理公司，就成立了公司，现在已经承包了好几个大型的食堂。”
　　徐先生说，他现在正在和另外的几家大企业洽谈，“如果谈得顺利，在近期内，我可能还会接管两家大型食堂，现在很多大企业都意识到了，找餐饮管理公司是最省钱 、最省心的方式。”
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