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广州饭堂承包行业的人力资源配置结构
饭堂承包的分工也是非常的明确的，不然也会把事情做的一团糟糕，广州丰泉餐饮管理有限公司从事食堂承包行业十余年，下面为你讲解食堂人力资源结构和配置。
 
现场经理（每个食堂仅一名）
 
1、要熟悉掌握和统筹食堂经营情况，把专业知识运筹帷幄之中；
2、宏观的合理的调控及分部人事管理，尽量做到责任分布清晰明确；
3、与客户沟通协调（比如日常出现的问题等等）以及与总部联络反馈；
 
厨师长
 
1、执行计划的内部管理和统筹分部的经营情况，实施上级安排的工作；
2、与相关管理部门的协调与沟通，了解员工需求，客户服务事项督导；
3、在员工开餐时间食堂现场的服务，尽量做到每个员工满意；
4、严格按照公司管理制度管理所有现场厨务人员；
5、每周菜单的开立、烹调及督导厨务部制作出符合员工口味的高品质产品并确保卫生；
 
厨师
 
1、切配、前加工及协助主厨烹饪，并无条件服从上级安排；
2、厨房的卫生清洁与保持，以及厨具摆放；
3、开发多样化面食系列与制作及本区域的卫生清理。
4、冰柜的定时清理及保管冰冻食品，杜绝长时间积压不用现象。
 
面食师
 
1、负责面食、汤粉制作，卫生区域责任人；
2、每个礼拜负责调查员工口味的变化，以便改进；
 
仓管（兼现场质检）
 
1、每日进入厨房的食材及干货配料的二次检验，符合标准方可验收；
2、协助采购工作，及时向主管报库存动态；
3、仓库的卫生清洁与保持、以及物料的存放位置；
4、代表公司管理部对于成品的质量检查；
5、合乎品质的干货及配料的入库及出库；
 
厨工（服务员）
1、生、鲜食材的清洁及初加工；
2、供餐时间的分餐任务；
3、接待餐厅的现场服务；
4、餐具的回收与清洗、消毒处理；
 
在广州饭堂承包行业内部每一个位置都非常关键，现场经理所掌握的资源信息以及工作的安排也是相对关键的，所以每一位人员都要经过严格的培训以及通过考核后才能上岗，以达到服务好每一个就餐员工，让员工感受宾至如归的服务！【广州饭堂承包www.gzfengquan.com】