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食堂承包经营少不了采购猪肉，而现在市场上瘦肉精猪头的出现让采购人员犯难了，广州丰泉食堂承包教你食堂采购挑选猪肉时怎样鉴别和避免瘦肉精。多买带肥肉的猪肉，少吃动物内脏。
 
【肉贩】
 
不知如何鉴别“瘦肉精”猪肉
 
昨天，记者来到华园中路的华园市场。一位肉铺老板告诉记者，她经营的猪肉都是从合法渠道来的，而且经过了相关检验检疫，是安全的，市民可以放心食用。“这些猪在杀之前，都经过了屠宰厂的尿液检测，是合格的。我吃的肉都是自己肉铺上的，肯定安全。”老板一边吃饭一边说。记者也在其铺位上看到了22日的《动物产品检疫合格证明》、《广州番禺省畜产品检验证明》，但对于如何用肉眼辨别“瘦肉精”猪肉，这位肉铺老板并不了解。
 
人人乐商场的有关负责人告诉记者，该商场的热鲜猪肉都是从正规渠道进货的，生猪来源是温氏公司，全部是在江门市肉联厂屠宰的猪肉，消费者可以安全食用，但他们也表示不清楚如何靠肉眼鉴别“瘦肉精”猪肉。
 
【消费者】
 
多买些带肥肉的
 
记者随机采访了几位消费者，他们也听说了广州市“瘦肉精”中毒事件，对目前市场上售卖的猪肉表示担忧。张老太太经常去菜市场买肉，“家里有小孩，平常都是给他吃瘦肉，以后会少买点纯瘦肉，多买些带肥肉的，这样可能好一点。”对于如何辨别“瘦肉精”猪肉，消费者则大多表示不了解。李女士说：“媒体说了辨别方法，比如看猪肉皮下脂肪层的厚度、看猪肉的颜色等，但都是多少、深浅之类的，很难去把握，还是少吃点纯瘦肉比较安全。”
【专家】
 
少吃动物内脏
 
记者昨日自市卫生监督所了解到，去年，我市曾发生过“瘦肉精”中毒事件，但从2009年1月1日以来，我市还没有收到因人食用“瘦肉精”猪肉而中毒的报告。针对目前有些媒体宣传的可用肉眼辨别“瘦肉精”猪肉的说法，市卫生监督所的有关专家表示，消费者是无法用肉眼辨别出“瘦肉精”猪肉的，主要还是靠在源头上进行把关，加强对上市猪肉的检测，进行有效的监管。
 
市卫生监督所有关专家建议：市民在购买肉品时，应到有信誉的集贸或肉菜市场购买经过检验的肉，不要买颜色过于鲜红的肉，同时应尽量少吃动物内脏；对怀疑有问题的肉品，可向农业、经贸、工商、卫生等部门投诉。