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广州丰泉餐饮管理食堂承包有妙招
很多中小学生和幼儿园的小朋友，中午的时候绝大多数在学校吃。食堂的饮食安全，是让家长包括全社会都关注的问题。在走访了多家中小学、幼儿园，看到很多学校的食堂有各自不错的做法，保障午餐的安全，很值得推广。
 
每道菜留样48小时
 
小学的食堂，工作人员早已忙碌起来，每张餐桌已经摆好了餐盘，每盘有一个苹果，工作人员正为每个餐盘逐一添菜。
 
在厨房工作间，各种餐具摆放的井然有序，打开食品冰柜，里面的蔬果也都被归类放在密闭的食品盒里。丰泉餐饮管理有限公司食堂承包的工作人员说：“我们从菜场买回菜来，直接套着塑料袋放冰箱，其实并不卫生，一是塑料袋未必达到食品级，二是生熟不分，很容易交叉感染。现在这样用食品盒分类放好，就避免了这些问题。
 
排骨土豆、蚕豆、玉米，这是前天孩子们吃的菜，打开食堂角落一个小冰箱，里面就放着前一日的菜样。丰泉餐饮管理有限公司食堂承包的工作人员说：“食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样，每餐留样的食品，盛放在已消毒的餐具中，一般保存48小时。”
 
家长随时可来检查
 
在丰泉餐饮管理有限公司食堂承包的幼儿园，整洁干净，步入园门前，还要求套上鞋套。园里的饭菜原料都是定点供应的，每天6点半之前就送到了，这样工作人员有足够的时间进行验货，质量不好就退换。
 
分菜间是密闭恒温的，分好的餐盘通过专门的食品电梯，送到每一楼层，由老师端给孩子们吃。厨房还装有摄像头，24小时监控。”厨房是向家长开放的，每个月会派出代表来我们园里查看，随时监督。
 
食堂承包外包经营
 
学校的食堂是承包出去的。食堂承包经营的一大好处就是质量稳定，蔬菜、米、油等食材和原料的质量都得到了更好的保证。
 
学校、幼儿园的食堂承包经营，食堂工作人员由丰泉餐饮管理有限公司提供，是专业的餐饮管理人员，对膳食搭配更合理更加健康，学校只需提供食堂设施设备和场所还有一定的水电费用就可以给学校的学生健康的膳食。
 
丰泉餐饮管理有限公司还要把食堂食品的原材料采购数量、结算价格、采购人、验收人、供应商等一系列信息每天公示，并设立监督举报电话，接受公众监督。

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