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加强食堂物资采购管理
         在食堂承包支出的核算范围中我们看到了食堂承包的主要支出还是在核心的采购上面，那么做好食堂承包服务的前提就一定是要加强食堂物资采购管理。膳食公司成立专职采购小组，物资实行集体采购，采购小组须有多方代表参加，不能单独和固定人员采买每次采购结束时要做好采购记录备查。食堂主要原材料要以公开招标方式确定定点供应商要对采购的主要食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告建立和完善物资采购内部控制制度及验收制度，学校食堂物资必须实行双人采购，且膳食公司采购人员必须定期轮换指定专人对采购的原材料进行检查和验收，确保质量合格、数量相符要建立食品质量档案，严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品有条件的地区可以实行团体采购集中配送要保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足员工的营养需要
       (1)所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，膳食公司必须按实际支付的价格及运费等实际成木计价物资材料购入时应填制“入库单”，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤，开具“入库单”后按序入库，并记入有关账簿现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制“入库单”与“出库单”，购买验收后凭采购单及发票经审批后直接列入伙食支出。
      (2)领取主食、副食、蔬菜等物资材料，膳食公司的工作人员必须填写“出库单”，“出库单”须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。这样做到收支管理换换相扣才能有效的管理采购物料的安全进出，也是做好食堂承包服务的前提和保障。
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