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俗话说：“民以食为天”。吃在我们中国是尤为显得复杂的一件事情，因为我们有各种丰富的口味和主食品种，还包括各式各样的烹饪方式，因此，西餐可以在世界上很大范围内快速的传播开来，一是得益于它的口味相对单一、较大众化，二是它制作简单，方便推出；不像我们的中餐，一道菜从原料到成品得经过多少道工序，就烹饪这个环节，就可以产生诸多的不测，何况还有各种食品安全的问题存在。当然，丰富的品种和口味也极大的满足了人们对食物的味觉追求，也更进一步的给餐饮行业带来了无数的商机，让餐饮变得更加细化，更具特色，从而推升了餐饮这一巨大行业的产业规模，其中包含食堂承包这个大产业。
因为食物的多样化，因为口味的区域化，再遇上人口众多的多民族国家，还幅员辽阔，这无疑是给食堂承包这一产业打下了稳固的市场包票。你想想，中国有多少个省市，在这些发达的工业城市里有多少工厂企业，有多少事业单位，有多少流动人口？而这些人口所对应的都是“吃饭问题”，都需要“食堂”来对应解决。
据不完全统计，每年就单单广州番禺东莞市一年的食堂承包产值就可达200亿左右，其就餐计算基数还只是在1000万人以下，合着整个中国这么人口众多，得有多少的人流动人口，这个产业的规模就可以达到多少产值。算一算真是大得惊人！所以，食堂承包这个产业真的是比想像中的要大得多，而这一切，也可能只有在我们中国才有可能出现的中国特色吧。
虽说目前食堂承包这一行业的发展水平不均，企业质量参差不齐，但总的来说，市场的主体还是我们内资为主，外资在餐饮行业上有很大涉足，但就食堂承包这一块还是比较少的，因此，能不能主动把握好时机，成就食堂承包这一大产业的大龙头，就要看企业自己的定位和发展探索了。

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