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1. 严把进货关。坚决杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货，不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2. 严把处理关。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。（加工操作流程）保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。

3. 工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

4. 搞好室内卫生。不准有蚊、蝇现象；保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象，确保卫生安全。

5. 厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物；冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

6. 工作人员听从领导，服从分配，尊敬您司的领导尊重各员工的建议，爱岗敬业，尽职尽责。

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信息来源：广州丰泉餐饮管理有限公司  欢迎广大新老客户参观咨询，洽谈合作